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东北家常凉拌菜怎么做好吃?

  1. 添加时间:2019-08-08
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  东北家常凉拌菜怎么做好吃?我自己总用一些(土豆丝,粉丝,豆腐丝,白菜丝,海带丝)然后放辣椒油、香油、蒜泥、黄大仙特马王,酱油、醋、鸡精拌在一起。然后拌成的凉拌菜干干的味道不够,也不好吃...

  东北家常凉拌菜怎么做好吃?我自己总用一些(土豆丝,粉丝,豆腐丝,白菜丝,海带丝)然后放辣椒油、香油、蒜泥、酱油、醋、鸡精拌在一起。然后拌成的凉拌菜干干的味道不够,也不好吃。请问怎么拌出来的拌菜好吃呢?请推荐下您家里是怎么拌凉菜的?

  有没有知道那种粉条、肉丁、干豆腐丝、豆芽什么拌在一起的凉菜是怎么做的?展开我来答

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  展开全部蔬菜自己选择,黄瓜,花生米,腐竹,豆腐丝,面筋,白菜芯,皮冻,海蛰丝,海带丝,凉粉,土豆丝,木耳,银耳,莲藕片,面皮,等等各种清凉爽口的小菜,根据市场的价格和供货条件自行选择,就好象麻辣烫一样根据当地情况选择菜品.

  主要的是调料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香葱花,蒜汁,麻酱,醋.可根据顾客口味添加与否.调味汁-味精,盐,鸡精,香油,等家常调料加水调治

  顾客选择菜品后放入搅拌盆,加入以上各种调料,没有特殊要求全部加入.搅拌均匀后即可.另外可以搭配八宝菜和凉拌熟食(例如猪耳朵,凤爪.....)一起出售,做到多元化小菜下酒菜的销售.

  展开全部蔬菜自己选择,粉条,肉丁,豆芽,黄瓜,花生米,腐竹,干豆腐丝,面筋,白菜芯,皮冻,海蛰丝,海带丝,凉粉,土豆丝,木耳,银耳,莲藕片,面皮,等等各种清凉爽口的小菜,根据市场的价格和供货条件自行选择,就好象麻辣烫一样根据当地情况选择菜品.

  主要的是调料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香葱花,蒜汁,麻酱,醋.可根据顾客口味添加与否.调味汁-味精,盐,鸡精,香油,等家常调料加水调治

  顾客选择菜品后放入搅拌盆,加入以上各种调料,没有特殊要求全部加入.搅拌均匀后即可.另外可以搭配八宝菜和凉拌熟食(例如猪耳朵,凤爪.....)一起出售,做到多元化小菜下酒菜的销售.

  干海带丝50克,胡萝卜1根,黄瓜1根,香菜1把,生抽两汤匙,醋1汤匙,蒜5瓣,糖小半勺,老干妈豆豉1汤匙,香油1汤匙

  3.锅内水煮开后,放入1勺盐,再将海带丝放入,灼一分钟至水重开, 关火捞出控干水份待凉。

  2、照片里我用的是一整包(50克)的海带丝,泡出来真是不少。两人吃的线、海带灼的时间不要过长,否则软塌塌的没嚼头。

  原料:彩椒,黄瓜,生菜,木耳,熟芝麻(由于家里只有这些东西,最好还要,加入紫甘兰,苦菊,圣女果,熟花生米等等),调味汁原料:橄榄油(或其他无味油)2勺,葱段2段,花椒几粒,鸡粉一小勺,美极,鲜味汁几滴,白糖2勺,白醋2勺,盐1小勺,香油几滴

  a锅中放油小火,加入葱段、花椒,至葱段变为金黄色捞出葱段、花椒,将油倒入小碗;

  b在油中加入鸡粉一小勺、美极鲜味汁几滴、白糖2勺、白醋2勺、盐1小勺、香油几滴;

  2、调味汁所用各种调料,必须放在葱油中充分混合均匀再倒入菜中,这样比每种调料单独加入味道要好得多。

  主料:腐竹250克,调料:酱油25克,醋25克,香油5克,味精2克,大葱10克,辣椒粉15克

  拉皮材料:土豆淀粉100克,水400克,盐1/4茶匙,肉丝材料:里脊肉200克,姜丝,京葱丝,甜面酱,沙拉油,凉拌菜材料:鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,京葱白,莴苣,香菜,凉拌酱料:生蒜蓉,白糖,乌醋,生抽,香麻油

  02.炒锅内烧水至微开,转中小火,取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.

  03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形),把盘斜着压进锅里,让热水浸进盘里.

  05.准备一只盆装满凉水,把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.

  06.我用的不粘的批萨盘,一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.

  09.里脊肉切丝状,先用油,料酒腌制10分钟,锅内冷油放入京葱丝,姜丝爆香.

  12.凉皮丝全部铺在盘底,再铺上蛋丝,胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜,肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.

  2.烫好的拉皮没凉和有水份的的时侯,,容易粘在一起.等凉些后再切会比较好,不过问题不大,全部酱料拌起来的时侯又会分开的.

  3.这些蔬菜都是生吃的,一定要用清洗干净,并用切水果的专用菜刀和菜盘来切,以免吃了拉肚子哦.

  4.烫粉皮是分开好几次烫的,粉浆容易沉淀,每次都要记得把粉浆混合一次才倒浆.

  生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋(依个人口味)

  4. 依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)。

  鸡蛋打散加一点淀粉搅均。分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。(一定要小火,千万不要糊了)

  1. 先将木耳用开水抄一下。 将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝,拉皮切宽条一起码入盘中。

  提示:在制作过程中生抽酱油要多放一点,由于生抽酱油比较咸所以要减少盐的用量。

  3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

  1、金针菇非常细嫩,在水里氽烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;

  2、氽烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的是不仅是为了快速降温,而且可以使氽烫过的菜保持最佳的口感和颜色;

  3、氽烫好的金针菇要轻轻的挤干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;

  5、如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;

  凉拌菜不推荐用鸡精,直接用味精就可以了。我觉得不宜放粉丝,粉丝很容易吸水就会感觉很干,而且粉丝久了味道也会变差。总体应该就是这些。可以根据个人口味放入香葱和香菜可以起到调味作用。

  加点温水会好点 不要放多 够湿润菜就好了 保证好吃!个人建议鸡精就不要了,放点点盐,还有酱油少放 会吃香菜 就放点啊

  不要什么都放,比如你上面说的,酱油和鸡精不要放,要放咸盐味素和糖,主要是看你喜欢吃什么口味的,想吃酸甜的,就多放醋和糖,想吃咸口的,就多放点盐。酱油和醋一起放只能吃饺子,拌菜是不能这么放的,鸡精也不能用于拌菜,要用于煲汤。你在好好试验试验。你用的材料是东北的有名拌菜“素杂伴”喜欢吃蒜泥就少放点,不喜欢就别放,这不是放那东西的菜。

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